안녕하세요! 오늘은 국·찌개 메뉴 중에서도 감칠맛이 폭발하는 해물된장찌개 레시피를 소개해 드릴게요.
고기 된장찌개와는 또 다른 깊고 시원한 해물의 풍미, 진짜 밥도둑입니다!
비린내 없이 깔끔하게 끓이는 방법까지 알려드릴게요.
🦑 해물된장찌개 재료 (2~3인분)
✔ 기본 재료
모시조개 또는 바지락 1컵
오징어 ½마리
새우 3~4마리
두부 ½모
애호박 ½개
양파 ½개
감자 ½개(선택)
대파 1대
청양고추 1개
✔ 양념
된장 1.5~2큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1큰술
멸치·다시마 육수 3컵 (물 대체 가능)
국간장 ½큰술 (간 조절용)
🍲 해물된장찌개 맛있게 끓이는 방법
1) 해물 손질 & 비린내 제거
조개는 20~30분 해감
오징어는 먹기 좋은 크기
새우는 내장 제거
해물은 끓는 시간 짧게! 오래 끓이면 질겨져요.
💡 해물은 초반에 다 넣지 말고, 중후반에 넣는 것이 풍미와 식감 모두 좋아요.
2) 된장 먼저 풀어 깊은 맛 내기
냄비에 육수(또는 물)를 넣고 끓기 전에
된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 풀어주세요.
→ 찌개가 깔끔하고 고운 맛이 나요.
3) 국물 채소 먼저 넣기
감자 → 양파 → 애호박 순으로 넣고
중불에서 5~6분 끓입니다.
→ 채소에서 단맛이 우러나오면서 국물이 훨씬 깊어져요.
4) 해물 넣고 한소끔 끓이기
조개, 오징어, 새우를 한 번에 넣고
다진 마늘 1큰술 + 고춧가루 1큰술 넣기
뚜껑 닫고 3~4분 끓이면 조개가 벌어지면서 시원함 UP!
5) 두부·대파·고추 넣고 마무리
두부는 깍둑 썰어 넣고
대파, 청양고추 넣은 뒤
마지막으로 간을 국간장으로 살짝만 맞춰주세요.
💡 된장찌개는 끓일수록 짜지기 때문에 간은 마지막에!
😋 맛있게 먹는 꿀팁
된장은 두 번 넣지 않는 게 더 깔끔합니다. (처음에만 풀기)
조개는 오래 끓일수록 질겨지므로 해물 투입은 중후반
고춧가루 0.5~1큰술만 넣어도 해물비린내 싹 잡혀요
마지막에 청양고추 한 개는 필수! 칼칼함이 확 살아나요
📝 마무리
해물된장찌개는 어렵지 않지만,
재료 넣는 순서와 타이밍만 잘 지키면 깊고 깔끔한 맛이 나요.
오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면,
시원하고 감칠맛 가득한 해물된장찌개 꼭 한 번 만들어보세요! 😊