“집에서 설렁탕이 가능해?” 하고 놀라시는 분들 많죠!
하지만 시간만 잘 투자하면, 생각보다 훨씬 진하고 고소한 설렁탕을 만들 수 있습니다.
오늘은 잡내 없이, 하얗게 우러나는 설렁탕 만드는 법을 자세하게 소개해드릴게요.
🥩 설렁탕 재료 준비
(4~5인분 기준)
주재료
소사골 2kg
잡뼈 1kg (도가니, 잡뼈, 양지머리 중 선택 가능)
양지머리 고기 500g (토핑용)
부재료
대파 2대
마늘 10톨
생강 3~4쪽 (선택)
양념
소금
후추
다진 파
국수 or 밥
🫕 1. 첫 번째 작업: 핏물 빼기
설렁탕은 잡내 제거가 핵심입니다.
1. 사골과 잡뼈, 양지머리를 큰 볼에 담고
2. 찬물에 2~3시간 담가두며 핏물을 빼주세요.
3. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 더 깔끔합니다.
🔥 2. 한번 데쳐 잡내 제거하기(중요!)
1. 큰 냄비에 뼈와 고기를 넣고
2. 센 불에서 끓여주세요.
3. 끓어오르면 5분만 더 끓이고 건져냅니다.
4. 흐르는 물에 뼈를 하나씩 문질러 불순물을 제거하세요.
5. 냄비도 깨끗이 씻어 새 물을 채워주세요.
👉 이 과정을 제대로 하면 집에서도 잡내 없는 설렁탕을 만들 수 있어요!
🥣 3. 본 끓이기 – 하얗게 우러내는 비법
이제 본격적으로 설렁탕 국물 만들기 시작!
1. 깨끗하게 손질한 사골 + 잡뼈 + 양지머리를 냄비에 넣습니다.
2. 물을 넉넉하게 채우고 센 불에서 끓이기 시작하세요.
3. 끓어오르면 중불로 줄이고 6시간 이상 푹~ 끓입니다.
4. 양지머리는 1~2시간 뒤 건져내어 식힌 뒤 얇게 썰어주세요. (고명으로 사용)
💡 팁)
중간에 물이 줄면 수시로 보충해야 국물이 “맑고 진하게” 유지됩니다.
뼈는 한 번 더 우려 2~3번까지 사용 가능합니다.
🥄 4. 걸러내기 & 완성 국물 만들기
1. 6시간 끓인 국물을 면 보나 체에 걸러 부드러운 국물을 만듭니다.
2. 식혀 위에 뜬 기름을 적당히 걷어주세요. (취향 따라 조절!)
3. 다시 냄비에 담아 은은하게 끓여 마무리합니다.
🧅 5. 고명 준비
설렁탕 하면 빠질 수 없는 고명!
얇게 썬 양지
잘게 썬 파
후추
국수 or 밥
🍲 6. 설렁탕 담기
1. 뜨끈한 국물에 밥이나 국수를 담고
2. 고명(양지, 파, 후추)을 올려 완성!
3. 소금은 개인 입맛에 맞춰 테이블에서 조절하세요.
✔️ 설렁탕 더 맛있게 먹는 팁
👍 1) 깍두기, 석박지와 함께
설렁탕에는 역시 시원한 깍두기 국물!
👍 2) 소면 추가
밥과 소면을 함께 넣으면 더 든든합니다.
👍 3) 국물 리필
뼈를 여러 번 우려 한 냄비를 만들어두면 언제든 따끈하게 끓여 먹기 좋아요.
✨ 마무리
설렁탕은 시간이 재료입니다.
천천히 끓여내면 집에서도 식당 같은 깊은 맛이 나요.
겨울철 따끈하게 한 그릇 드시고 든든한 하루 보내세요 😊