뚝배기 하나만 있으면 식당 부럽지 않은 얼큰·진한 감자탕을 만들 수 있어요!
등뼈 우려낸 구수한 맛과 시래기의 깊은 풍미까지—따라만 해도 성공률 100% 레시피입니다 😊
📌 필요한 재료 (3~4인분)
메인 재료
돼지 등뼈 1.2kg
감자 3~4개
시래기 200g
대파 1대
깻잎 5~7장
청양고추 1~2개
양파 1개
등뼈 핏물 제거용
물 + 약간의 소금
생강 2~3쪽 (선택)
양념장
고춧가루 3큰술
된장 1큰술
고추장 1큰술
간장 2큰술
다진 마늘 2큰술
다진 생강 1작은술
들깨가루 3큰술
후추 약간
국물용 멸치·다시마(선택)
🍲 1. 돼지 등뼈 핏물 빼기
1. 찬물에 등뼈를 푹 잠기게 담그고 1~2시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간에 물 한 번 갈아주면 잡내 제거 효과가 더 좋아요!
2. 냄비에 물을 끓여 등뼈를 5~10분 정도 데쳐 줍니다.
3. 흐르는 물에 헹구어 불순물을 깔끔하게 제거하세요.
👉 이렇게 하면 감자탕 특유의 잡내가 거의 없어집니다!
🔥 2. 기본 육수 끓이기
1. 큰 냄비에 데친 등뼈를 넣고 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요.
2. 양파 1개, 대파 뿌리 부분, 다시마·멸치(선택)를 넣고 중불에서 40~60분 푹 끓입니다.
육수가 우러나면서 집 안 가득 감자탕 냄새… 😋
🥔 3. 감자와 시래기 넣기
1. 감자를 큼직하게 썰어 넣고
2. 시래기를 깨끗하게 씻어 손으로 가볍게 짜서 넣어주세요.
3. 뚜껑을 닫고 20분 더 끓이기!
시래기는 오래 끓일수록 맛있어집니다.
🥄 4. 양념장 넣기
위에서 만든 양념장을 모두 넣고 잘 풀어주세요.
이제 감자탕의 영혼, 들깨가루 2~3큰술을 더 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어져요!
🌿 5. 마무리
1. 청양고추, 대파, 깻잎을 넣고 5분만 더 끓이면 완성!
2. 부족한 간은 소금, 혹은 간장으로 맞추세요.
🍚 완성! 깊고 얼큰한 감자탕
고소하고 묵직한 국물과 부드럽게 뜯어지는 등뼈 살까지!
밥 말아 먹으면 말 그대로 한 그릇 순삭입니다 😄
집에서도 실패 없이 만들 수 있으니 꼭 한 번 해보세요.