추운 날씨엔 역시 뜨끈한 육개장이 최고죠!
부추, 대파, 토란대, 고사리까지 듬뿍 넣어 우러나는 깊은 맛—
오늘은 집에서도 식당 퀄리티로 끓일 수 있는 기본 육개장 레시피를 소개합니다 😊
📌 필요한 재료 (4인분 기준)
주재료
양지머리 400g
대파 3~4대
고사리 150g (불린 것)
토란대 150g
숙주 200g
표고버섯 2~3개
부추 한 줌
달걀 2개 (선택)
고기 삶기용
물
대파 한 토막
마늘 5~6알
통후추 약간
육개장 양념
고춧가루 3~4큰술
참기름 2큰술
식용유 2큰술
국간장 2큰술
다진 마늘 1.5큰술
후추 약간
소금
🥩 1. 고기 삶아서 육수 내기
1. 냄비에 양지머리·대파·마늘·통후추를 넣고
2. 물을 넉넉하게 부어 약불~중불로 1시간 정도 푹 삶아 주세요.
3. 고기는 건져 결대로 찢어 준비합니다.
4. 육수는 면포나 체로 한 번 걸러내면 훨씬 깔끔해요.
👉 육개장의 맛은 고기 육수에서 70%가 결정됩니다!
🌶 2. 고기와 채소 밑간하기
고기 무침
찢은 양지머리에
고춧가루 2큰술
국간장 1큰술
참기름 1큰술
다진 마늘 1큰술
후추 약간
이를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
채소 준비
고사리·토란대·숙주를 살짝 데쳐 물기 제거
대파는 길게 썰기
표고버섯은 채썰기
이들도 소금·참기름 약간으로 간을 살짝 해두면 풍미가 좋아져요!
🍲 3. 얼큰 기름 만들기 (육개장 핵심!)
팬에
식용유 2큰술
참기름 1큰술
고춧가루 2큰술
을 약불에서 살짝 볶아 고추기름을 내주세요.
🔥 너무 센 불에서 볶으면 탄 맛이 나니 조심!
🍜 4. 육수에 재료 넣고 끓이기
1. 준비한 고추기름을 육수에 먼저 넣고
2. 무쳐둔 고기 + 고사리 + 토란대 + 숙주 + 표고버섯을 모두 넣기
3. 중불에서 20~30분 푹 끓여 맛을 우려냅니다.
4. 대파·부추·달걀(풀어서)을 마지막에 넣어 2~3분만 더 끓여주세요.
✨ 완성! 얼큰하고 깊은 맛의 육개장
기름은 둥둥, 국물은 시원·깊고, 건더기는 풍성하게—
밥 한 공기 금방 사라지는 맛입니다 😄
김치 한 조각 올려 먹으면 환상
다음 날 더 진해져서 두 배로 맛있어요
해장용, 보양식, 가족 식사 모두 OK!