안녕하세요! 오늘은 속이 확 풀리는 북엇국(황태국) 레시피를 소개해드릴게요.
아침에 든든하게 먹기 좋고, 해장용으로도 정말 좋은 메뉴죠.
집에 있는 재료로 금방 만들 수 있으니 꼭 한번 해보세요!
📌 북엇국 재료 (2~3인분)
북어채 1~1.5컵
달걀 1~2개
대파 1대
다진 마늘 1스푼
참기름 1스푼
국간장 1.5스푼
멸치액젓(선택) 0.5스푼
물 1.2~1.5L
소금·후추 약간
(선택) 무 100g 정도
🥣 북어 손질하기
1. 북어채를 한 번 털어준 뒤
2. 물에 2~3분 정도만 살짝 적셔 부드럽게 만들고
3. 물기를 짠 후 참기름 1스푼을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
→ 이렇게 하면 북어 향이 더 살아나고 비린 맛이 없어져요!
🍲 북엇국 끓이기 과정
1) 북어 볶기
냄비에 참기름을 두르고
손질한 북어채 + 다진 마늘을 함께 볶아줍니다.
북어 향이 올라올 때까지 2~3분 볶으면 훨씬 깊은 맛이 납니다.
2) 물 붓고 끓이기
물을 붓고 센 불로 끓입니다.
무를 넣고 싶다면 이때 함께 넣어 7~10분 더 끓여주세요.
3) 간 맞추기
국간장 1.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼 넣고 간을 봐주세요.
부족하면 소금으로 마무리합니다.
4) 달걀 풀기 + 대파 넣기
달걀은 풀어서 천천히 둘러 넣고
대파 송송 넣은 뒤 1분만 더 끓이면 완성!
✔ 북엇국 맛있게 끓이는 팁
북어는 참기름과 함께 볶아야 풍미가 살아나고 비린 맛 없음
무를 넣으면 시원함 2배
액젓을 0.5스푼만 넣어도 감칠맛이 훅 올라와요
맵게 먹고 싶으면 고춧가루 0.5~1스푼 추가 OK
🍚 오늘 아침 메뉴로 딱!
고소하면서도 시원한 국물, 폭신한 북어살, 달걀의 부드러움까지
밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 북엇국!
따끈하게 끓여서 든든한 한 끼로 즐겨보세요 😊