안녕하세요! 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 고등어조림 레시피를 소개해볼게요.
고등어는 구워 먹어도 맛있지만, 양념 듬뿍 넣어 졸이면 밥 한 공기 순삭 메뉴가 되죠.
특히 오늘 레시피는
✔ 비린내 잡는 팁
✔ 양념 황금비율
✔ 밥비벼 먹기 좋은 국물 농도
까지 담았으니 꼭 한번 따라 해보세요!
🐟 고등어조림 재료 (2~3인분)
고등어 손질된 것 1마리(2~3토막)
감자 1~2개
양파 1개
대파 1대
청양고추 1~2개
다시마 또는 멸치육수 1.5컵(물로 대체 가능)
✨ 양념장
고춧가루 2큰술
진간장 3큰술
고추장 1큰술
맛술 또는 청주 2큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 또는 올리고당 1큰술
생강가루 약간(선택)
후추 약간
🍳 고등어조림 만드는 법
1) 비린내 제거 준비
고등어는 찬물로 한번 헹군 후
맛술 1큰술 또는 우유 2큰술에 10분만 담가두면 비린내가 싹 잡혀요.
2) 감자와 양파 깔기
냄비 바닥에 감자 → 양파 순으로 깔아주세요.
→ 고등어가 바닥에 직접 닿지 않아 타지 않고, 감자에 양념이 배어 풍미 UP!
3) 고등어 올리고 양념장 붓기
손질된 고등어를 올리고
미리 섞어둔 양념장을 골고루 얹어주세요.
4) 육수(또는 물) 붓고 끓이기
물이나 육수를 1컵~1.5컵 정도 넣어 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분 졸이기.
5) 대파·고추 넣고 마무리 졸임
국물이 자작해지면 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 졸여주세요.
이때 너무 저어 주지 않으면 고등어가 모양 그대로 예쁘게 유지돼요.
🍚 맛있게 먹는 꿀팁
양념 국물에 밥 비비면 한 그릇 훅 갑니다
감자를 넉넉히 넣으면 진짜 맛있어요
고등어는 오래 끓일수록 살이 단단해지니 15~25분 조림이 가장 맛있어요
📌 정리하면
✔ 비린내 제거 → 맛술 or 우유
✔ 감자·양파 바닥에 깔기
✔ 양념장 황금비율
✔ 20분 졸여서 자작자작하게
이렇게 만들면 집밥 느낌 가득한 고등어조림 완성입니다!