안녕하세요! 오늘은 집에서도 깊고 구수한 맛을 제대로 살릴 수 있는 청국장 레시피를 소개해드릴게요.
청국장은 발효의 깊은 풍미로 속도 편안해지고, 밥 한 공기 순삭하는 최고의 집밥 메뉴죠.
✅ 청국장 재료 준비
2~3인분 기준
✦ 기본 재료
청국장 200g
돼지고기 다짐육 또는 앞다리살 100g
김치 1컵(잘게 썰기)
양파 1/2개
애호박 1/3개
두부 1/2모
대파 1대
청양고추 1~2개(선택)
물 또는 멸치육수 600ml
✦ 양념
다진 마늘 1큰술
고춧가루 0.5~1큰술
된장 0.3큰술(풍미 보완용, 선택)
후추 약간
🍳 청국장 끓이는 법
1️⃣ 야채 손질
김치는 잘게 썰고
양파와 애호박은 반달 모양으로
두부는 큼직하게 깍둑썰기
대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
2️⃣ 고기 볶기 (맛의 깊이를 결정!)
냄비에 기름 약간 두르고
돼지고기를 먼저 볶아 육즙이 나오게 합니다.
여기서 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어 볶으면 풍미 업!
3️⃣ 김치와 양념 넣어 볶기
고기가 익으면
김치 + 고춧가루를 넣고 2~3분 볶아줍니다.
볶는 과정에서 고소한 맛이 훨씬 살아나요.
4️⃣ 육수 붓고 끓이기
멸치육수 또는 물 600ml를 붓고
애호박·양파를 넣은 뒤 우르르 끓여줍니다.
끓기 시작하면 중불로 5~7분.
5️⃣ 청국장 풀기
청국장을 한 스푼씩 넣으며 풀어줍니다.
처음부터 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 조절하세요!
6️⃣ 두부 & 대파 넣고 마무리
두부를 넣고 2~3분 더 끓인 뒤
대파·청양고추를 넣어 마무리합니다.
🍽 청국장 맛있게 끓이는 팁
✔ 청국장은 너무 많이 끓이면 구수함보다 쓴맛이 올라올 수 있어 중약불 유지
✔ 돼지고기 대신 소고기·삼겹살도 잘 어울림
✔ 청국장 + 된장 0.3스푼 조합은 맛의 밸런스를 잡아줌
✔ 감자 추가하면 더 든든하고 진하게
✔ 김치가 너무 시면 설탕 0.2스푼으로 맛 균형 조절
😋 마무리
집에서 끓여 먹는 청국장은 밖에서 먹는 것보다 더 구수하고 든든해요.
냉장고 속 재료만 있어도 쉽게 만들 수 있으니 오늘 한 번 꼭 만들어 보세요!