쌀쌀한 날씨엔 뭐니 뭐니 해도 따끈한 국물이 최고죠. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 버섯전골 레시피를 소개해드릴게요. 여러 가지 버섯의 풍미가 어우러져 깊고 은은한 감칠맛이 살아나는 전골이에요. 재료만 준비되면 금방 완성되어서 손님상에도 아주 좋습니다!
🛒 준비 재료 (2~3인분)
주재료
느타리버섯 150g
새송이버섯 1개
표고버섯 3~4개
팽이버섯 1봉
두부 1/2모
배추 or 청경채 한 줌
대파 1대
양파 1/2개
육수 재료
물 1.5L
다시마 1장
멸치 한 줌
국간장 1.5스푼
소금 약간
양념장
고춧가루 1스푼
간장 1.5스푼
다진 마늘 1스푼
다진 파 2스푼
고추기름 1스푼(선택)
후추 약간
🍲 만드는 방법
1. 육수 먼저 끓이기
냄비에 물 1.5L와 다시마, 멸치를 넣고 약불에서 10분 우려주세요.
10분 후 다시마는 건져내고 멸치는 그대로 5분 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
마지막에 멸치까지 건져주면 깔끔한 버섯전골 베이스 완성!
2. 재료 손질하기
버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비합니다.
두부는 도톰하게 썰고
양파와 대파, 배추도 한 입 크기로 준비해 주세요.
3. 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 고추기름을 넣고 잘 섞어놓아요.
고추기름을 넣으면 훨씬 고소하고 칼칼한 풍미가 살아납니다!
4. 전골 냄비에 예쁘게 담기
전골 냄비에 양파 → 배추 → 버섯들 → 두부 순으로 보기 좋게 담아주세요.
버섯 종류가 많을수록 맛이 더 깊어져요!
5. 육수 붓고 끓이기
준비된 육수를 붓고 센 불로 끓이기 시작합니다.
한번 끓어오르면 양념장을 풀어 넣고 간을 국간장·소금으로 맞춰주세요.
6. 마지막으로 파 송송
대파를 올려 향을 더해주면 끝!
버섯에서 물이 나오기 때문에 너무 짜지 않게 간을 조절해 주세요.
👍 버섯전골 맛있게 먹는 팁
청양고추를 살짝 넣으면 칼칼한 맛이 업!
유부를 넣으면 고소함이 배가 돼요.
샤브샤브용 소고기를 조금 추가하면 든든한 버섯샤브 느낌으로도 즐길 수 있어요.
불을 약불로 계속 유지해 오래 끓이면 버섯에서 우러난 국물이 정말 깊고 담백해집니다.
✨ 마무리
오늘 소개해드린 버섯전골은 재료만 있으면 누구나 손쉽게 만들 수 있는 건강 전골입니다. 여러 종류의 버섯이 주는 풍미 덕분에 국물은 깊어지고, 속은 따뜻해지고, 몸은 가볍고!
집에서 간단하게 건강한 한 끼 즐겨보세요 😊