여름철 대표 음식, 냉면!
시원하고 깔끔한 맛으로 더위를 싹 날려주는 냉면은 종류도 다양하죠.
오늘은 냉면의 대표적인 종류와 각각의 차이점에 대해 알아볼게요.
1. 평양냉면
특징 : 메밀 면발이 얇고 쫄깃쫄깃하며, 육수는 소고기와 사골을 우려내 맑고 깊은 맛이 납니다.
육수 맛 : 깔끔하고 담백하며 자극적이지 않은 맛이 특징입니다.
고명 : 삶은 소고기, 배, 무, 계란 등이 주로 올라갑니다.
식감 : 쫄깃하면서도 부드러운 면발과 시원한 육수가 어우러져 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 함흥냉면
특징 : 감자나 고구마 전분으로 만든 면발이 쫄깃하고 투명하며, 물냉면과 비빔냉면 두 가지 형태로 즐길 수 있습니다.
육수 맛 : 동치미 육수를 사용하거나 매콤한 양념장이 곁들여집니다.
고명 : 삶은 돼지고기, 오이, 배, 삶은 달걀 등이 올라가며, 비빔냉면은 고추장 양념과 무채가 주를 이룹니다.
식감 : 면발이 쫄깃하고 씹는 맛이 강해 식감이 독특합니다.
3. 진주냉면
특징 : 평양냉면과 함흥냉면의 중간쯤 되는 맛과 식감을 가진 냉면입니다.
육수 맛 : 소고기 육수와 동치미 육수가 섞여 깔끔하면서도 진한 맛을 냅니다.
고명 : 돼지고기 수육과 계란, 오이 등이 올려져 있으며, 감칠맛이 강합니다.
식감 : 메밀과 전분이 섞인 면으로 쫄깃하면서도 부드러운 편입니다.
4. 기타 냉면 종류
비빔냉면 : 육수를 빼고 고추장 양념과 각종 채소, 고명들을 섞어 먹는 매콤달콤한 냉면입니다.
물냉면 : 육수와 함께 먹는 전통 냉면으로, 평양냉면이나 함흥냉면 스타일이 주를 이룹니다.
냉면 고르는 팁
깔끔하고 담백한 맛을 원한다면 → 평양냉면
쫄깃한 면발과 매콤한 맛을 좋아한다면 → 함흥냉면 (비빔냉면 포함)
진하고 감칠맛 나는 맛을 좋아한다면 → 진주냉면
냉면은 단순한 면 요리 같지만, 지역과 재료에 따라 맛과 식감이 다양해요.
여름철 입맛 살려줄 냉면 한 그릇으로 시원하고 행복한 시간 보내시길 바랄게요!
🍜냉면 종류별 대표 레시피
1. 평양냉면 레시피
재료:
메밀면 100g
소고기 사골 육수 500ml
삶은 소고기 적당량
배 슬라이스 2~3장
삶은 달걀 1/2개
무절임(동치미 무) 조금
겨자 소스, 식초, 간장 약간씩
만드는 법:
1. 사골 육수를 맑게 우려내 냉장고에서 충분히 차갑게 식힙니다.
2. 메밀면을 끓는 물에 3~4분 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤 체에 밉니다.
3. 그릇에 면을 담고 차가운 육수를 부어줍니다.
4. 삶은 소고기, 배, 무절임, 달걀 반쪽을 고명으로 얹고 겨자와 식초, 간장을 취향껏 넣어 맛을 맞춥니다.
2. 함흥냉면 레시피 (물냉면)
재료:
감자전분 면 100g
동치미 국물 400ml
삶은 돼지고기 수육 50g
오이채, 배 채, 삶은 달걀 1/2개
겨자, 식초, 설탕, 고춧가루 약간씩
만드는 법:
1. 동치미 국물을 차갑게 준비합니다.
2. 감자전분 면을 끓는 물에 4분간 삶아 찬물에 헹굽니다.
3. 면을 그릇에 담고 동치미 국물을 부어줍니다.
4. 고기, 오이채, 배 채, 삶은 달걀 고명을 올리고 겨자, 식초, 설탕, 고춧가루를 곁들여 맛을 조절합니다.
3. 진주냉면 레시피
재료:
메밀과 전분 섞인 면 100g
소고기 육수 + 동치미 육수 300ml씩
돼지고기 수육 50g
오이, 배, 삶은 달걀 1/2개
겨자, 식초, 간장 약간씩
만드는 법:
1. 소고기 육수와 동치미 육수를 섞어 차갑게 준비합니다.
2. 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다.
3. 육수를 붓고 돼지고기 수육, 오이, 배, 달걀 고명을 얹습니다.
4. 겨자와 식초, 간장으로 간을 맞춥니다.